Diện tích trồng dong giềng của xã là khoảng 90,7ha, với hơn 100 hộ sản xuất miến, mang lại thu nhập ổn định và những cái Tết ấm no cho nông dân nơi đây.
Cận Tết Giáp Thìn, người dân xóm Án Lại tận dụng mọi không gian để phơi những phên miến với không khí lao động khẩn trương.
Năm nay, do giá dong giềng nguyên liệu cao gấp đôi, nên giá miến dong cũng tăng theo, giá sỉ miến dong dao động từ 70.000-120.000 đồng/kg tùy loại.
Củ dong giềng sau khi thu hoạch sẽ được người dân phân loại, cạo bỏ đất cát, rễ phụ...
Anh Lương Văn Hoàng (xóm Án Lại, xã Nguyễn Huệ) cho biết: Người dân ở đây chỉ dùng nguyên liệu dong giềng làm miến, không thêm phụ gia, để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn sức khỏe cho khách hàng.
Củ dong rửa sạch cho vào máy xát rồi đem vào bể lắng gạn lấy bột.
Sau nhiều công đoạn lọc bột sạch và đạt màu sắc tiêu chuẩn, bột được đem phơi khô để sản xuất miến.
Bột dong sạch, đạt tiêu chuẩn được pha với nước theo tỷ lệ thích hợp và đun cho bột chín đều, sánh thì cho vào máy ép miến.
Từ lâu đời, bà con trồng cây dong riềng tại xóm Án Lại, xã Nguyễn Huệ đã sử dụng phương pháp chế biến bột dong truyền thống để làm ra sợi miến trong, vàng, bóng, dai, thơm, thanh mát và giàu dinh dưỡng.
Miến dong sau khi được phơi khô sẽ được đóng gói thành phẩm.
Dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu của người dân tăng cao, miến dong Cao Bằng làm ra đến đâu là bán hết đến đó.
Giám đốc Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại, Sở Công thương tỉnh Cao Bằng Phạm Đức Minh cho biết: Sản phẩm miến dong của tỉnh có chỗ đứng rất tốt trên thị trường miến dong cả nước. Miến Cao Bằng có chất lượng nổi trội so với các sản phầm cùng loại của tỉnh khác nên có uy tín và giá bán cũng cao hơn.
